 具材はもやしのみのシンプルなおつゆです。生姜の風味をきかせ、しっかりとろみをつけているので、体がぽかぽかと温まります。材料：（ 4人分 ) もやし １袋 ※ もやしの量はお好みで加減してください。 おろし生姜 小さじ１ ゴマ油 大さじ１弱 水 1000cc 鶏がらスープの素 ９ｇ 塩こしょう 少々 水溶き片栗粉（水大さじ２＋片栗粉大さじ２） ＜作り方＞ １：小鍋にゴマ油を熱し、おろし生姜を加えて軽く香りがたつまで炒める。もやしを加えて、しんなりするまで強火で炒める。 ２：水と鶏がらスープの素を加え、あくを取りながら軽く煮込む。塩こしょうで味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて出来上がり♪ ★メモ（コツ、ポイント）：少しボリュームが欲しいときには、鶏や豚のひき肉を足しても。  あと１品欲しいなあ～というとき便利な中華風のピリ辛な炒めものです。ラー油をたっぷりかけて召し上がってくださいね。ビールのお供にも♪材料：（ 4人分 ) 筍（水煮） １本 豚ひき肉 100ｇぐらい おろししょうが 少々 おろしにんにく 少々 ゴマ油 大さじ１ ※ 青ねぎ 少々 【調味液】 醤油 大さじ２ みりん 大さじ２ 酒 大さじ１ オイスターソース 小さじ２ ゴマ油 小さじ１ ラー油 適量 ※お好みの量で 塩こしょう 少々 ＜作り方＞ １：筍は食べやすい大きさに切る。我が家は縦ふたつに切ってから薄切り。調味液の材料を全て混ぜ合わせておく。 ２：フライパンを熱し、ゴマ油を入れる。おろししょうがとおろしにんにくを入れ、香りが立つようにさっと炒める。豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒め、筍を加えて更に炒め、軽く塩こしょうをふる。 ３：混ぜ合わせておいた調味液を２にまわしかけ、強火で味がなじむまで炒め合わせる。器に盛って、青ねぎをぱらりと散らして出来上がり♪ ★メモ（コツ、ポイント）：ラー油はたっぷりかけた方が美味しいです(^-^)  実家の母から教えてもらった、本当に簡単な大根のお漬物です。大根の下ごしらえもいらないので、思い立ったらすぐに作れます。ざらめ糖のしっかりした甘さがポイントで、ついつい後をひいてしまう美味しさです(^-^)材料： 大根 １本（皮をむいた状態で１㎏ぐらいのもの） ざらめ糖 150ｇ～200ｇ ※ お好みの量で 醤油 200ｃｃ 酢 100ｃｃ ＜作り方＞ １：大根は皮をむいて、食べやすい大きさに切る。 ２：鍋にざらめ糖と醤油と酢を入れ、ひと煮立ちさせる。※ざらめをしっかり溶かす。 3：２の鍋の火を止めたらすぐに１の大根を入れて、さっくり混ぜ合わせる。半日以上漬け込み、味が馴染んだら出来上がり♪ ★メモ（コツ、ポイント）：お酢は火を通すので、米酢でなく穀物酢を使ってもOKです。アレンジで、お漬物をすり胡麻と和えて、軽く七味唐辛子をふる食べ方もあります。  鮭を揚げ焼きにして、和風のマリネ液に軽く漬け、新玉ねぎと三つ葉と和えるだけの簡単南蛮漬けです。新玉ねぎの食感を楽しむために、長くマリネ液に漬け込まずにいただきます♪材料：（ 4人分 ) 鮭の切り身 ３～４切れ 新玉ねぎ １個 三つ葉 ざく切りにしたものをひとつかみぐらい 塩こしょう 少々 小麦粉 適宜 【マリネ液】 米酢 大さじ３ だし醤油 大さじ２ 水 大さじ１ 昆布茶 小さじ１ 砂糖 小さじ1/2 柚子胡椒 少々 ※ なければ、七味唐辛子でも ＜作り方＞ １：鮭の切り身は食べやすい大きさに切る。新玉ねぎは薄切りにして水にさらし、しっかり水気を切る。三つ葉は洗ってざく切りにしておく。マリネ液の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。 ２：鮭は塩こしょうし、軽く小麦粉をはたく。サラダ油大さじ３～４ぐらい（分量外）をフライパンに熱し、鮭をこんがり揚げ焼きにする。 ３：マリネ液のボウルに油を切った２の鮭を軽く漬け、新玉ねぎと三つ葉を加えて、さっくり混ぜ合わせる。軽く味が馴染んだら器に盛って出来上がり♪ ★メモ（コツ、ポイント）：三つ葉の代わりに青ねぎを和えても。  サラダがわりにガシガシ食べられてしまうノンオイルの簡単マリネです。おもてなし用の前菜にもいいかも。材料：（ 4人分 ) 新玉ねぎ １個 むきえび 100ｇぐらい パプリカ（赤・黄） 少々 【マリネ液】 リンゴ酢 大さじ３ ※なければ米酢でも 水 大さじ１ 砂糖 大さじ１～２ コンソメの素（顆粒） 小さじ１ 乾燥バジル 少々 塩こしょう 少々 ※ ペッパー 少々 ※黒胡椒でも ＜作り方＞ １：新玉ねぎは薄切りにして、水にさらしておく。パプリカはみじん切りに。むきえびには酒か白ワイン（分量外）を少々ふりかけておく。 ２：マリネ液の材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。むきえびは耐熱容器に入れてラップをかけ電子レンジでチン。色が赤く変わる頃を目安に加熱する。※加熱しすぎると固くなるので注意 3：むきえびが熱いうちにマリネ液のボウルに入れ、水気を切った新玉ねぎ・パプリカを加え、さっくり混ぜ合わせる。味が馴染むように30分以上おいて出来上がり♪ ★メモ（コツ、ポイント）：しめじなどのきのこを加えてダイエット食にすることもあります。暖かい季節には、冷たいパスタの具材にしても(^-^)  赤貝の缶詰となすを使った簡単な副菜です。赤貝の缶汁が、たれに深みを出してくれます。ごはんに合うフライパンひとつでササッとできる便利な１品です♪材料：（ 4人分 ) なす ３本 赤貝の缶詰 １缶 ※青ネギ あれば飾り用に少々 【たれ】 醤油 大さじ２ みりん 大さじ２ 酒 大さじ１ おろしにんにく 少々 おろししょうが 少々 水あめ 大さじ１ ※なければ砂糖で。 ＜作り方＞ １： なすは食べやすい大きさに切り、水にさらしてあくを抜く。容器にたれの材料を全て入れ混ぜ合わせておく。 ２：フライパンにゴマ油大さじ１（分量外）を熱し、水気を切ったなすを入れ油が馴染むように炒める。蓋をして、なすがしんなりするまで弱火で蒸し焼きにする。 3：２に赤貝の缶を汁ごと入れ、たれを加えて炒め合わせる。なすにたれが染み込むようにしばらく煮込み、少しとろりとした感じになったら火をとめて出来上がり。器に盛り、青ネギを散らして召し上がれ♪ ★メモ（コツ、ポイント）：しめじなどのきのこを加えても。 赤貝の缶詰の大きさはお好みで。  マロンクリームを使って、スフレタイプのケーキを焼いてみました。栗のこっくりとした風味が楽しめる、モンブラン好きの方にオススメのガトーマロンです♪材料： 底の取れない18ｃｍ型１台分 マロンクリーム 150ｇ 卵（Ｌ玉） ３個 バター 60ｇ 生クリーム 100ｃｃ グラニュー糖 30～40ｇ ※ お好みの量で加減してください。 ブランデー 大さじ１ ※ラム酒でも コーンスターチ 50ｇ アーモンドプードル 40ｇ 粉糖 少々 ＜作り方＞ １： 卵はよく冷えた状態で卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れておく。バターはレンジで加熱して溶かし、粗熱をとっておく。コーンスターチはふるいでふるっておく。オーブンは170℃に予熱しておく。 ２：卵黄のボウルにマロンクリーム・溶かしバター・生クリーム・ブランデーを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。コーンスターチとアーモンドプードルを加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。 3：卵白のボウルにグラニュー糖を３回に分けて加えながら、ハンドミキサーでよく泡立てる。しっかりとピンとツノが立つくらいまで泡立てる。 4：３のメレンゲの1/3を２のボウルに加え、泡だて器でさっくり混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底から救うように、白いメレンゲの筋が残らないよう手早く混ぜ合わせる。 5：薄くサラダ油（分量外）を塗っておいた型に、少し高い位置から４の生地を流し入れる。オーブンに入れ、天板に4～5mmの高さまでお湯をはり、１時間蒸し焼きにする。※焼き色は、アルミホイルを被せて加減。 ６：焼きあがったら、粗熱がとれるまで放置し、その後ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。お皿に移し、粉糖を茶こしでふんわりふって出来上がり♪ ★メモ（コツ、ポイント）：お使いのマロンクリームの甘さによって、グラニュー糖の量を加減してください。  子供たちの好きなマグロと、私の大好きなアボガドを使って、ハワイ風のお刺身「ポキ」を作ってみました。いつものお刺身も、ちょっと目先をかえて食べてみるのも楽しいものです。見栄えもするので、おもてなしの１品にも。材料：（ 4人分 ) キハダマグロ 150ｇ～200ｇ アボガド １個 玉ねぎ 1/4個 青ネギ 少々 ※ お好みの量で 貝われ 少々 【ドレッシング】 だし醤油 大さじ３ ゴマ油 小さじ１ 米酢 小さじ１弱 おろし生姜 少々 わさび 少々 ※ お好みの量で レタス 適宜 プチトマト 適宜 ＜作り方＞ １： キハダマグロは１.5cm角ぐらいの大きさに切る。アボガドも皮をむき種をとって、同じく1.5cm角ぐらいの大きさに切る。玉ねぎはみじん切りにして、よく水でさらしておく。青ネギは小口切りに。 ２：ドレッシングの材料を全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。１のマグロ・アボガド・水気をよく切った玉ねぎ・青ネギをドレッシングのボウルに加え、さっくり混ぜ合わせる。味が馴染むように30分～おく。 3：レタス・プチトマトをお皿に盛り付け、真ん中に２のポキを盛る。上に貝われを散らして出来上がり♪ ★メモ（コツ、ポイント）：ドレッシングに入れたお酢の効果で、アボガドの変色を防いでいます。材料を切ったら、なるべく早めにドレッシングとあえてください。  レンジとフープロで作る、簡単で美味しいにんじんのポタージュです。濃厚な出来上がりですが、ノンオイルなのでしつこさはありません。にんじんの風味はかなりマイルドになっていますので、にんじん嫌いのお子さんにもオススメです♪ 寒い時期には熱々で、暑い時期には冷たくひやして召し上がれ(^-^)材料：（ 4人分 ) にんじん（中） ２本 玉ねぎ 1/2個 じゃがいも １個 植物性生クリーム 200ｃｃ 牛乳 150ｃｃ 鶏がらスープの素 4.5ｇ コンソメスープの素 小さじ１ ※ コンソメキューブだと、1/2個ぐらい 塩こしょう 少々 ＜作り方＞ １： にんじん・じゃがいも・玉ねぎはざく切りにして耐熱容器に入れて、ふんわりラップをかける。しっかり中まで火が通るまでレンジで加熱する。※小さめに切った方が加熱時間が短くてすみます。 ２：１と生クリームをフードプロセッサー又はミキサーにかけてクリーム状にする。こしきでこし、滑らかになったものを鍋に入れ、牛乳・鶏がらスープの素・コンソメスープの素を加えてひと煮立ちさせる。仕上げに塩こしょうで味を調えて出来上がり♪ ★メモ（コツ、ポイント）：生クリーム・牛乳の量の増減で、お好みの濃さに調節できます。  菜の花を使って、ちょっと大人向けの和え物を作ってみました。豚肉との組み合わせで、ボリュームも十分です(*^-^) 材料（４人分） 菜の花 １束 しめじ １パック 豚薄切り肉 200ｇ 大根 10cmぐらい ※お好みの量で 【たれ】 ポン酢 大さじ４ ゴマ油 小さじ１ おろししょうが 少々 柚子こしょう 少々 ＜作り方＞ １：菜の花は水洗いし、茎の下の汚れた部分を切り取る。しめじは石づきを取り、小分けにする。豚肉は食べやすい大きさに切っておく。大根おろしを作っておく。たれの材料を全て混ぜ合わせておく。 ２：お湯を沸かし、塩少々（分量外）を加える。菜の花としめじを茹でる。菜の花は20～30秒茹で、すぐにお湯からあげて流水で冷やす。しめじはしんなりしてからお湯からあげる。豚肉をお湯に入れて茹でる。※材料は全て同じお湯で茹でるので、途中で捨てないでください。 ３：菜の花は水気を絞り、食べやすい大きさに切る。ボウルに菜の花・水気をきったしめじ・豚肉・軽く絞った大根おろしを入れて、さっくり混ぜ合わせる。 ４：器に盛り、食べる直前にたれをまわしかける。仕上げに柚子こしょうをふって出来上がり♪ ★メモ（コツ、ポイント）：菜の花の茎の部分の固さが気になる場合は、小口切りにして混ぜ合わせてください。
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 by bettyxxx カテゴリ
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